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Nome Descrizione
Faseolamina

Nel baccello del fagiolo bianco (Phaseolus vulgaris) è presente una proteina detta appunto faseolamina. Questa proteina è dotata della capacità di inibire la alfa-amilasi, un enzima prodotto dal pancreas che ha il compito di scindere l'amido contenuto negli alimenti ricchi di carboidrati complessi (pasta, pane, patate, pizza, legumi etc). Il blocco della alfa-amilasi da parte della faseolamina impedisce quindi la trasformazione dell'amido in glucosio e, conseguentemente, l'apporto di calorie provenienti dai carboidrati. La faseolamina è quindi utile nelle diete dimagranti e va assunta un'ora prima dei due pasti principali, in particolare di quelli ricchi di carboidrati.

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